魚香油菜薹
成菜口感脆而鮮，滋味香美。
難度係數：🌟
耗時係數：💥
能把一種自己特別討厭的菜做到喜歡吃，我也是挺不容易的…
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本系列菜譜參閱《大衆川菜》（），根據個人理解和實際經驗調節再組織，算是以自己微薄之力傳播經典吧。
用料
| 主料 | |
| 油菜薹 | 500g |
| 配料 | |
| 泡椒 | 30g |
| 姜 | 15g |
| 蒜 | 20g |
| 蔥 | 20g |
| 菜籽油 | 3 大匙 |
| 味汁兒（混拌均勻） | |
| 鹽 | 1/3 小匙 |
| 糖 | 1 大匙 |
| 澱粉 | 1 小匙 |
| 醬油 | 1 大匙 |
| 醋 | 2 小匙 |
| 水 | 3 大匙 |
魚香油菜薹的做法
油菜薹擇洗乾淨，嫩莖嫩葉掐約 4cm 長段，粗莖部分去皮去筋切條（與嫩莖差不多粗）待用。
泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一切剁碎剁細放在一起待用。蔥切末待用。
鍋上竈開大火燒熱，入油菜薹炒至出水汽剷出待用（鍋一定要鏟乾淨）。
鍋入油燒至冒煙，入泡椒、姜、蒜炒紅炒香，入油菜薹炒勻，入味汁兒炒勻待收汁，入蔥花炒勻關火裝盤即可。
