白脫奶吐司

好久沒有來更新了，倆娃這學期正式在家上學，從選教材到每天的安排全都自己來，學什麼不學什麼也都自己來，雖然有charter school的指導，但是比之前上學校網課時候工作量還是大了很多。學校給分了十個學習週期，現在兩個學習週期已經快結束了，感覺時間真的是悄悄的就溜走了啊。



言歸正傳，來說說今天的白脫牛奶吐司，主要材料用了自己做的黃油和白脫牛奶，味道很棒的吐司。而且這個過程很簡單，娛樂娃的同時也做出來了新鮮黃油，剩下的白脫牛奶做酸奶或者直接做吐司都很不錯，你有多餘奶油的問題的話也來試試吧。倆娃上課時間不一樣，吃中午飯就跟打仗一樣，有了吐司，幾分鐘就準備好美味營養的三明治做午餐，強烈推薦ing。

用料  

白脫奶吐司的做法  

1. 先來看看自制黃油吧，用到的材料就是淡奶油（heavy whipping cream）
   
   淡奶油攪拌到這個狀態一般可以用來做慕斯蛋糕（草莓慕斯蛋糕，凍芝士漸變蛋糕）

2. 繼續打發可以做奶油蛋糕，抹面的需要稍微軟一點容易抹平

3. 繼續打發，這個樣子的奶油還是可以用的，擠花夾心什麼的都不錯

4. 接下來就是繼續打發，直到看到豆腐渣渣和很多水樣的東西出來就差不多了，把液體倒出來，繼續攪拌直到沒有什麼液體出來。剩下的就是黃油，放在烘培紙裏塑形就好了。如果液體擠的不是那麼幹淨的話，黃油會有點水水的感覺。自己做的黃油最好冷藏，儘快吃完。

5. 過程還是跟之前一樣，因爲溫度高，還是用的冷藏加後酵母法
   
   麪粉，酸奶，淡奶油，白脫牛奶，糖混合成麪糰冷藏過夜，第二天拿出來加入5克水融化的酵母，啓動一個揉麪程序30分鐘

6. 揉麪結束檢查一下出膜情況，可以看到比較粗的厚膜，如果這個時候麪糰溫度高的話就直接把麪包桶放冰箱冷藏一下。

7. 然後黃油軟化，分開加入黃油和鹽，繼續一個30分鐘揉麪程序，檢查可以看到很均勻的薄膜，裂口邊緣是光滑的

8. 從麪包桶裏拿出來，團成一個光滑的麪糰準備第一次發酵（揉好的麪糰不會粘手，可以不斷往裏折成光滑的麪糰）

9. 28攝氏度發酵一個小時，戳洞不回縮

10. 麪糰均勻分成6份，鬆弛20分鐘

11. 第一次擀卷，不需要太長，邊上的大氣泡拍掉

12. 繼續鬆弛20分鐘

13. 按照第一次擀卷順序第二次擀卷，同樣要注意拍掉周圍的大氣泡

14. 捲起來放入模具中（我用的是900克吐司模具）

15. 38攝氏度二次發酵到9分滿，刷一層蛋液

16. 180攝氏度烤40分鐘

17. 搬開看看拉絲效果很棒

18. 附上用自己做的吐司和黃油做的西多士

19. 超級簡單好吃的快手早餐，出鍋時候撒上點白糖就好了，裏面可以加果醬或者花生醬，或者什麼都不加都可以，味道一級棒

小貼士

小貼士：黃油我大概是900克淡奶油，出來400多克的黃油。

900克吐司模具或者兩個450克吐司模具