四喜丸子（本幫菜口味）

煮丸子吃膩了，想來點新潮的！

用料  

四喜丸子（本幫菜口味）的做法  

1. 豬肉糜、馬蹄碎、蝦肉小塊、蔥花、薑末、生粉、料酒、生抽、鹽適量。放入碗中順時針攪拌500下，上勁兒。也可以裝在袋子裏甩打、或摔打上勁兒

2. 雙手沾水，揉捏丸子成型，不要太大，不宜熟。可以一次捏完，也可以邊捏邊炸

3. 準備油鍋！我家是小搪瓷側燒，最好選擇深且小的鍋子，不費油。中火控溫燒熱至7成，以小蔥試溫，插入有不間斷起泡。
   
   將丸子放入鍋中炸制金黃色

4. 大概這樣顏色……

5. 全部炸制完成。鍋中倒入小半勺油，煸桂皮八角薑片等出香，加料酒、生抽、老抽、糖水，燒開後加入丸子。
   

6. 不斷舀汁澆在丸子上，幫助上色入味

7. 撈出丸子擺盤後，放入小半碗生粉水勾芡，勺子攪動收汁濃稠即可。澆在擺盤好的丸子上，蔬菜擺盤

小貼士

1⃣️馬蹄可以幫助爽脆的口感，如果喜歡韌勁兒，可以選擇香菇碎
2⃣️蝦肉不宜太碎，不然吃不出香味。
3⃣️勾芡後的湯汁油亮、易附着，有飯店的美感！