醋栗軟糖

好吃的定義是什麼？其實，當我們說這東西好吃不好吃的時候，表達的實際上是“這東西符合我的口味”，或者“這東西的味道我不喜歡”。對於極度嗜甜/嗜鹹/嗜辣。。。的人來說，甜/鹹/辣。。。就成爲評判一道食品好吃與否的重要指標，乃至首要指標，甚至，會是唯一指標。
醋栗軟糖，用了醋栗果醬。這果醬只被人嚐了一口，就扔在了一邊，嫌其太酸。真的太酸麼？還是因爲口味有偏嗜？不管怎麼說，把它做成糖，會不會就更甜一點呢？靈機一動之下，便有了這醋栗軟糖。這不是QQ的軟糖，而只是軟糖而已，所以，不要責怪它不夠Q。 用了不知道是什麼東西的塑料託做模具，灌漿的時候很擔心不好脫模，事實上也確實不那麼好脫模，賠着12萬分的小心，總算沒有受到太大的傷害。
好吃不好吃，不是我說了算，也不是他說了算，只看你喜不喜歡。

用料  

醋栗軟糖的做法  

1. 用料

2. 將吉利丁片用冰水泡軟

3. 擠幹水分備用

4. 將50克水，醋栗果醬放入鍋中，加入糖鹽混合均勻

5. 中小火加熱，攪拌均勻

6. 加入麥芽糖，

7. 攪拌至完全溶解

8. 太白粉用85克水調成均勻液體

9. 衝入攪拌好的糖漿中，一邊加熱一邊攪拌至透明糊狀

10. 加入泡軟的吉利丁片

11. 攪拌至完全融化

12. 稍冷卻後，注入模具中

13. 放入冰箱冷藏至凝固

14. 取出，用牙籤沿邊緣劃上一圈，小心扒拉出來

15. 完全脫模，密封儲存

16. 成品

小貼士

加入太白粉液體後需不斷攪拌以免糊鍋底，影響口味和品相。
吉利丁片不宜用溫水浸泡，以免融化。
冷藏即可，無需冷凍