培根香蔥小花捲=鹹麪糰+滿滿蔥香+培根大肉肉
寶寶們要的鹹口麪包來啦~
也是小法常用的經典鹹口麪糰,一次性做了三種麪包,三種造型,都很好吃。另兩種等我下次分享哈!!
今天先分享培根小花捲哈,無需複雜的整形,巨好做~好愛蔥香的鹹口麪包,能吃到培根也是超滿足的!😊
用料
高筋麪粉 | 160g |
低筋麪粉 | 40g |
乾酵母 | 2.5g |
細砂糖 | 20g |
全蛋液 | 30g |
鹽 | 5.5g |
水(冷藏) | 100g |
無鹽黃油(軟化) | 20g |
其他 | |
沙拉醬 | 適量 |
蛋液 | 適量 |
香蔥碎 | 適量 |
培根碎 | 適量 |
ps:麪包紙託尺寸直徑8cm,高3cm,沒有直接擺烤盤也可以的 |
培根香蔥小花捲=鹹麪糰+滿滿蔥香+培根大肉肉的做法
除黃油外材料,加入廚師機低速混合成團,根據麪粉吸水性適當調節液體。
揉出厚膜加入軟化的黃油。
低速黃油吸收了再中速持續揉麪,揉到薄而透明的手套膜狀態即可。
放入發酵箱溫度28度,溼度75%,發酵約60分鐘。發到體積膨脹約2倍,輕輕按壓還有一點彈性的狀態即可排氣。
分割兩份,每份約160g-190g,小法做的量比較大,還做了其他的鹹口小麪包,下次分享。
團圓整形,蓋保鮮膜休息10分鐘。
擀成橢圓形,翻面,頂部扯平,底部抹平,抹一層沙拉醬,一層香蔥碎,一層培根碎。從上到下捲起來,切3cm的段,擺入麪包紙託。
擀成橢圓形,翻面,頂部扯平,底部抹平,抹一層沙拉醬,一層香蔥碎,一層培根碎。從上到下捲起來,切3cm的段,擺入麪包紙託。
烤箱,上下火180度,約20分鐘。
出爐大力震一下烤盤,放烤架晾涼。
柔軟鹹香,不能太滿足!!