越南牛肉粉（Pho）
東南亞風情~ 這個是適合在北美的孩子們的簡化版，歡迎朋友們提出改進意見~ 對於新鮮香草使用薄荷還是羅勒還是九層塔（九層塔和一般的羅勒是不一樣的）我也不確定，所以不那麼追究正宗的時候就喜歡哪個就用哪個了。
用料
| 河粉或米粉 | |
| 小蔥 | |
| 洋蔥（我用了白洋蔥） | |
| 綠豆芽 | |
| short ribs（或其他部位帶骨牛肉） | |
| 整塊牛裏脊（或你喜歡的其他部位牛肉） | |
| 檸檬 | |
| 九層塔，換用羅勒（和九層塔有區別的）或薄荷也行 | |
| 薄荷碎（我用了乾的，新鮮的應該也行） | |
| 姜 | |
| 魚露 | |
| 蒸魚豉油（或生抽） | |
| 鹽 | |
| 速凍牛肉丸（我用了潮州牛肉丸） | |
| 香茅（lemongrass） |
越南牛肉粉（Pho）的做法
小蔥一部分挽成結，short ribs焯水去血去腥，再加一大鍋水和蔥姜香茅大火燒開轉小火煲四五個小時做成湯底，然後加魚露和鹽還有少許蒸魚豉油調味。
整塊的牛裏脊（不是切成牛排的，那個太貴做這個太浪費了）半解凍的時候（就是從冷凍室拿到冷藏室約12小時）片成薄片，溫水解凍一下泡一下血水。
越南牛肉米粉煮熟然後過冷水，速凍牛肉丸入湯底煮熟，
米粉放碗底，撒薄荷碎，澆入滾燙湯底，放入牛裏脊片（會被燙熟），切洋蔥絲（圈）和檸檬也入湯，放綠豆芽，撒蔥花，放上一隻新鮮九層塔（或者薄荷，或者羅勒），吃吧~
小貼士
如果有大塊的帶骨牛肉也是可以做這個湯底的，所以核心就是要帶骨，骨湯才香~
