倒杯不撒的希臘酸奶（暖氣版和暖奶機版）

非常zuo實，粘勺上只有甩才能掉！可以塗麪包、當沙拉醬、直接吃，濾掉乳清之後去掉了酸味，只有濃濃的奶香，像在吃白奶酪！

用料  

倒杯不撒的希臘酸奶（暖氣版和暖奶機版）的做法  

1. 選奶很重要：
   牛奶要選用蛋白質高的全脂純牛奶，試過用脫脂奶，能做成但很難吃（我平時會喝脫脂奶）。
   酸奶選無糖零添加的，不要用優酪乳、袋裝酸奶、調味或者果粒酸奶，酸奶用全脂或脫脂都可以，沒什麼影響。這次做好的酸奶也可以用於下次發酵源。
   
   做酸奶前要把所有用具和容器沸水消毒1分鐘。
   
   普通酸奶做法：
   
   1、二選一：
   【用暖氣做】，將牛奶加熱到35度，可以滴在手背上，和體溫差不多即可；
   【用酸奶機做】，則略過加熱這步。將牛奶和酸奶倒入容器中順時針攪100圈，充分融合口感更細膩。
   
   2、密封后放在暖氣上，最好是晚上，暖氣溫度更高；或接通酸奶機發酵缸電源。
   
   3、使用發酵劑做發酵源的發酵時間一般在8-12小時，使用酸奶做發酵源的發酵時間一般在6-8小時。
   
   4、發酵時間越長，酸度越重；發酵時間受環境和原料溫度影響，環境溫度低或使用冷藏牛奶做原料時適當延長髮酵時間，最長不超過14小時，用純酸奶做發酵源時，最長不超過10小時；冬天環境溫度低或使用冷藏牛奶時，爲縮短酸奶機發酵時間和提高溫度均勻性，可在發酵缸和酸奶盒之間加入40-60攝氏度的溫水，製作的酸奶更均勻、細膩；建議加水操作，味道更佳。
   
   5、發酵之後的酸奶即可食用，但此時還未達到最佳口感，可將發酵好的酸奶連酸奶盒晾20分鐘後一同放入冰箱鈍化24小時，鈍化後的酸奶香味純正、口感更佳，此時普通酸奶就做好了，質地如步驟1圖。
   

2. 希臘酸奶做法：
   
   1、將做好普通酸奶放在三層紗布+豆漿濾網上，沒有紗布可以嘗試廚房紙，總之越密越好，一層或只用豆漿過濾網都無法徹底過濾乳清，依然會比較稀。下面放容器盛乳清。
   
   2、覆上保鮮膜放入冰箱過濾一晚，也可在食用期間一直保持過濾狀態，過濾好的、倒杯不撒的希臘酸奶質地如步驟2圖。
   
   3、酸奶冷藏時間不要超過10天，在3天內食用最佳，因爲酸奶中的乳酸菌在這段時間活性最高。
   
   4、做好吃完可以剩50g用於下次的發酵源。

3. 過濾出的乳清蛋白可以做麪包、饅頭、醃肉、敷面膜、洗頭（洗頭效果非常好）。
   

4. 可以直接吃、抹面包（其實就是類似白奶酪了）、拌沙拉等等

5. 希臘酸奶上撒一些黑胡椒粉，做沙拉有披薩的味道哦～