固體老酸奶和希臘酸奶極簡版做法

經過試驗不同發酵菌和方子最後得出的結論

用料  

固體老酸奶和希臘酸奶極簡版做法的做法  

1. 固體酸奶也就是老酸奶其實重點不是發酵菌，也不是另外添加奶粉，其實用最小火煮10分鐘，放涼至45度，揭掉奶皮，加入發酵菌（具體克數參考包裝），攪勻，倒入容器，放入酸奶機7-8小時，再放入冰箱鈍化4小時以上即可。所以重點是煮牛奶，讓純牛奶濃度升高即可。這是我反覆做了幾次試驗後得出的結論。

2. 希臘酸奶，其實就是固體酸奶用濾網或者紗布過濾幾個小時後的密度更高的酸奶，紋路不消失的那種，一般蒸包子的紗布即可，也有專門用來過濾的盒子，不鏽鋼濾網。用上一步做出的濃稠酸奶過濾只需要兩個小時即可得到。稀的酸奶需要甚至48小時。

小貼士

以上都沒有添加白砂糖，因爲不需要，噬甜的可以最後用代糖調味。