美好的居家手作，糖漬橙皮

用料  

美好的居家手作，糖漬橙皮的做法  

1. 把香橙用溫水洗淨外皮，擦乾後取下橙皮（果肉自行處理）

2. 取下的橙皮用淡鹽水浸泡一晚

3. 隔日，倒掉鹽水，將橙皮放進裝滿水的鍋子里加熱

4. 煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複數次至橙皮煮軟到可用筷子輕鬆穿過即可關火．

5. 把橙皮浸入冷水中冷卻並用小湯杓刮掉橙皮背面的白膜

6. 橙皮對半切開，用廚房紙巾擦乾後秤重．

7. 將與橙皮同等重量的細砂糖和約砂糖一半重量的水加入鍋中加熱

8. 煮滾至糖化了後，加入橙皮，再次煮沸後，關火等鍋冷卻

9. 等橙皮冷卻後取出橙皮，繼續熬煮糖液至沸騰，然後關火併將橙皮放進去糖漿中

10. 重複以上的（8 & 9）步驟數次，待糖液變濃稠至像略稀釋的麥芽糖壯即可，待冷卻後裝瓶冷藏

11. 平時要使用時，直接取出蜜餞要用的份量，切絲或是切丁即可

小貼士

此款作法做出來的橙皮比較潤，適合拿來做西點或是泡（紅）茶，個人覺得比全乾燥的果乾做的西點蛋糕更好吃喔