橙皮糖（糖漬橙皮）

看了曼食曼語的柚子皮糖，正好家裏有橙子，試着做一下，很好吃～

用料  

橙皮糖（糖漬橙皮）的做法  

1. 把橙子洗乾淨，擦乾淨，用鹽搓表面，去除各種蠟，用鹽搓過的橙子再用清水沖洗一下，擦乾待用

2. 橙子切開剝皮，什麼方法都好，我是一個橙子切了八瓣，把皮剝下來

3. 剝下來的橙子皮放鍋裏加水，加少量鹽，大火煮開，中火煮5—8分鐘，充分煮軟橙子皮

4. 煮好的橙子皮倒出來，沖涼水，瀝乾水分，用勺子或者小刀刮出裏面白色瓤，可以根據個人喜好選擇全部刮乾淨或者少留一部分，不過非常薄的皮一會煮的時候翻扮起來有點費勁，我是能看到一點點白色部分

5. 去了白瓤的橙子皮放進鍋裏（能夠用不粘鍋的最好），放進你準備用的糖的總量的一半，加點水，不要太多，能夠讓糖稍微融化就夠了，開火，大火煮開，中小火持續煮，煮10—15分鐘糖漿會慢慢變多，這時加入剩下的一部分糖

6. 加入第二次糖之後的糖漿更加濃稠，輕輕翻拌橙子皮，確保每一個都沾上糖漿，持續中小火

7. 看到橙子皮變的基本透明的感覺，就是感覺糖漿已經完全浸潤了橙子皮的時候，開大火收汁

8. 這時候不粘鍋的作用就出來了，大火的時候不要離開鍋子，當看到鍋裏糖漿冒很大的泡泡的時候，用筷子或者其他工具推開橙皮，看不到鍋底有糖漿殘留，就可以關火了

9. 準備一個晾曬網，，下面鋪廚房用紙，把橙皮糖一個一個晾上去

10. 稍微晾一會，表面不是非常粘手的時候，另取一個容器乘點白砂糖，把橙皮糖放上去裹一層砂糖防粘

11. 裝瓶，完成～

小貼士

裏面各種東西的用料我都沒有具體稱量，相信大家的能力都非常強，畢竟我們平時除了烤箱做蛋糕甜點那些需要比較精確的稱量，做家常菜基本都不會有具體重量比重之類的啦～還有，曼食曼語中把柚子皮第一次煮開後用清水浸泡隔夜了，爲了進一步去除苦味，第二天再煮開，然後才放進鍋里加糖的，我省略了浸泡的步驟，因爲比較趕時間，而且覺得橙子皮沒有柚子皮那麼苦，不過大家時間比較充分或者處女座的話可以浸泡隔夜再繼續做～以後會慢慢補足圖噠～