糖漬橙皮（2new）

我是那麼喜歡柑橘類的清香，所以在這個季節我做了好多。。。。。。。。。。。

用料  

糖漬橙皮（2new）的做法  

1. 選購無打蠟的橙子🍊，洗淨橙子表皮，然後用刀子切四刀八份。

2. 剝離橙子肉。

3. 左手壓着一片橙皮的一端（我因一隻手在拍照所以照片裏沒壓），用刀小心切掉橙皮裏面的白色部分。

4. 白色儘量去淨，我刀工不好，不過我盡力了。

5. 放入一個較大的容器里加上涼水進行泡製。隔三四個小時撈出略微擠下水，換水繼續泡，如此反覆直到桔子皮苦味消失。（我一般一天換三次水，我泡了兩天左右。。。。判斷是否泡好的方法是:你可以撕一小塊嚐嚐，沒苦味就是泡好了。）泡好的橙皮需再加水煮約10分鐘，使其油辣味充分揮發。然後撈出過涼，控盡水分。

6. 將控幹水的橙子皮根據用途或個人喜好切成細絲或小丁。

7. 我切成絲後稱了下一共是146克。

8. 加入100克白砂糖。

9. 加入100克純淨水。

10. 其實把這三樣直接秤到小厚底鍋裏就行，哎，還要多洗一個盤子。。。。。。

11. 開大火翻炒。。。翻炒。。。。

12. 再翻炒。。。。看水差不多炒幹了，轉小火再炒。。。

13. 大約10分鐘後。。。。看，鍋裏水乾了，糖也已經徹底被橙皮絲吸收了，吸飽了糖的橙皮絲變得硬硬的，關火，你任性不關就該糊了。

14. 拍個特寫。。。金黃。。透亮。。。。美！。。。漂亮！。。語言表達能力有限，這步只欣賞圖就行了。

15. 盛到盤子裏晾晾讓溼氣進一步蒸發，。。。。等到水份散盡變得乾爽時就可以放密封盒裏儲存了。

16. 也可以根據喜好再額外撒上些白糖晾至乾爽入密封罐儲存，很清新的一款小零食。

小貼士

如果不想苦。。。。一定要泡到橙皮沒有苦味哦！建議花兩到三天泡製，一天至少換兩到三次水。再加水煮10分鐘是進一步讓橙皮裏的澀苦辣的刺激味道揮發掉，使成品只有令人愉悅的柑橘清香味。