初三的合子

合子，兩張麪皮兒合在一起而得名。象徵和和美美。按照中國的傳統，初三要包盒子，在圓圓的盒子裏，飽含了人們對新的一年的美好的願望。

用料  

初三的合子的做法  

1. 和麪，麪粉隨意，沒有特殊要求

2. 肉餡，肥一點更好，蝦剝好，剁成蝦蓉，爲了包時不出棱角

3. 面劑子要揪成兩種，大和小，小的是大的三分之一

4. 擀皮，小的多大，包出的合子就多大

5. 大的做底，餡放在底上，小的當蓋，大的邊往上兜和小的捏在一起，就成了

6. 漂亮吧

7. 好

8. 好

9. 還可以做點花邊

10. 很看

11. 好

12. 包點趕點

13. 又一塊

14. 有厚度，有褶皺，想福袋子的形狀

15. 這個

16. 下水煮熟

17. 色香味俱全

小貼士

清晨早早起來，和好面放置一邊，開始準備餡料兒，精肉攪碎，用新鮮的蝦包出蝦肉，做成蝦蓉，蔥沫，姜沫，用張記祕製調料調製，加雞蛋，韭菜等自己喜歡的配菜一併製成私房合子餡。接下來就是包合子了。合子上下面皮用不同大小，底大，蓋兒小，中間加上餡兒，一個有厚度，有褶皺，形似福袋子充滿美好寓意的合子就應運而生了！