初一餃子三鮮餃子➕自制餃子皮

用料  

初一餃子三鮮餃子➕自制餃子皮的做法  

1. 和麪：麪粉裏放點鹽，一點一點加水，和麪到盆光，手光。蓋上布，醒面。

2. 海蔘去內腸，洗淨。鍋裏放薑片，黃酒，蔥，鹽，水開後，入鍋煮5分鐘，取出，切小塊。木耳的話，泡水，切小塊。

3. 蝦去殼，去蝦線，洗淨，拍一刀，剁碎。

4. 姜切末，

5. 豬前腿，肥3瘦7，剁成泥，加醬油，味精，鹽，老抽，帶手套抓一抓，摔打，加一點水，繼續摔打。

6. 加入蝦肉，海蔘丁，薑末，混合均勻。再加花生油，香油，先放在冰箱裏，等到要包的時候，再加蔬菜。

7. 韭菜去根，切碎。包的時候和入豬肉餡裏。

8. 再次揉麪，再醒5分鐘。分成兩塊。

9. 搓長條，切小塊，擀皮。

10. 菜和在肉餡裏，開始包餃子。

11. 水開後，加鹽。下餃子，蓋蓋子。

12. 餃子浮起來以後，水再次沸騰後，揭開蓋子。配兩碟蘸料。