這是欠各位讀者的一份牛排知識普及

上次凱撒沙拉的食譜獲得大家的好評後，很多小夥們在後臺問：

主菜什麼時候上啊？

說到凱撒沙拉最佳的夥伴，當之無愧的就是它

牛 排

但是對於牛排，你有真正瞭解多少呢？

👇 請檢視下圖👇

用料  

這是欠各位讀者的一份牛排知識普及的做法  

1. 請點擊看大圖

2. Short Loin 前腰
   
   這個部分再細分就可以分爲上腰肉、T字排（T-Bone）等，當然更少不了的是爲譽爲全牛身上最嫩的一塊肉——菲力牛排（Filet Mignon）。Mignon的意思就是小巧玲瓏，足可見這塊肉的珍貴程度。整個部位的肉內脂肪含量較低，因此也成爲健身人士的首選。
   去年夏天火爆一時的惠靈頓牛柳（Beef Wellington）也是大多情況下采用這個部位來製作。

3. Sirlion 裏脊
   
   根據音譯，也有人稱爲“西冷”。作爲牛排而言，口味和價格都屬於親民的級別。肉側的那一圈肥肉經過炙烤後的口感，是誰吃誰知道！

4. Rib 肋排
   
   出了最常見的牛肋排之外，肉眼排（Ribeye）也是來自這個部位。其肥瘦分佈是整頭牛來說，最均勻的一個部位。
   肉眼一般會買到有骨和無骨的版本，教煮本人最喜歡的就是有骨肉眼（Bone-in Ribeye）。另外,戰斧牛排（Tamohawk Steak）也是來自這個部位。

5. 牛腩的分類之前在蘿蔔燜牛腩 帖子裏面有所介紹。用於燉煮的部位，教煮個人還是喜歡吃多筋少肉的部位。

小貼士

大家對哪一個部位的牛肉的做法感興趣呢？教煮將透過大家留言情況以着重介紹。