杏鮑菇罐頭

杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
自己也可以做成小菜，一次多做點，分幾個瓶子裝，可以存放時間長久，隨時都可以吃到。

用料  

杏鮑菇罐頭的做法  

1. 杏鮑菇洗淨切成大約5mm厚度的大片。

2. 鍋中燒開水，杏鮑菇片焯一下，過涼水，擠幹水份備用。

3. 熱油爆鍋，加入花椒，八角，桂皮，香葉炒香後加入姜沫，蔥沫。

4. 然後加入蒜沫，醬油，耗油，白糖，鹽拌均。

5. 倒入杏鮑菇，辣醬，辣椒油翻炒。

6. 翻炒過程中把花椒，八角，桂皮，香葉撿出來。

7. 最後倒入麻油繼續翻炒2～3分鐘。

8. 杏鮑菇趁熱裝入事先煮好的瓶子裏倒扣，等自然涼，瓶蓋就吸住扣緊了。

小貼士

1.杏鮑菇片焯水的時候，用另外一個乾淨的鍋添上水煮瓶子和蓋子，水開後用筷子和抹布把瓶子取出控幹水備用。
2.所有調料都根據自己口味適當增減。
3.遇到杏鮑菇打折時多買點，多做幾瓶存放。
4.3斤杏鮑菇準備3個半斤的瓶子就可以了。也就是說1斤杏鮑菇做好後能出半斤的量。