爆炒香菇菱角（獨特的味道）

菱角營養價值很高，可是做法很單一，今天心血來潮獨創和香菇一起爆炒，香菇的爽滑加上菱角的糯香，別有一番風味！喜歡吃肉可以加五花肉一起爆炒，素炒也很香，看個人喜好，臘腸什麼的也都可以放！這次加了之前滷好的鴨腿肉絲，如果放肉一定要在下香菇之前，這樣才能在香菇出水前把肉爆香。

用料  

爆炒香菇菱角（獨特的味道）的做法  

1. 準備好所有材料，菱角洗淨後入鍋煮一遍，過涼水後把殼剝掉，這個過程會很痛苦，不過爲了吃也只能忍了！香菇洗淨切大塊就行，柿子椒去子後切方塊，番茄切塊備用（不喜歡酸可以不加番茄），鴨腿肉撕成絲備用。蔥薑蒜切絲和幹辣椒放一起。

2. 熱鍋涼油，燒熱後下蔥薑蒜幹辣椒爆香，注意火候，蒜很容易會糊。這一步要留出一點蒜末在最後一步會用到。

3. 下番茄一起爆香，有番茄香味爆出即可，也可用番茄醬代替，不喜歡就不加番茄直接進行下一步。

4. 肉類，香菇，菱角，柿子椒，按以上順序依次入鍋爆炒。至香菇出水後，加入醬油，雞精，鹽，根據個人喜好調味。

5. 爆炒時間不要太長，最後加入剩下的蒜末，翻炒出鍋，大功告成！

小貼士

菱角外面的膜不好去掉，可以在煮的時候加點小蘇打。去殼時先將兩個角剪掉，然後從角向中間剪開，根據剪口剝掉外殼，也許還有更好的辦法，我是用上面的方法，真的很毀指甲…
       其實只用菱角和香菇爆炒就很好吃了，剩下的自由發揮吧，喜歡吃什麼都可以自由組合，不嘗試怎麼會發現美味呢！