翻車歐包經驗貼

歐包的各個流程有啥意義呢？今天就用一個翻車的歐包證明一下

用料  

翻車歐包經驗貼的做法  

1. 80%液體，用波蘭種發酵，水合1小時（波蘭種可以在水合之後再加，全加進去麪糰太粘手，不容易揉勻）

2. 室溫發酵（用的碗，不容易摺疊，最好用扁平的容器，抹油發酵）

3. 入烤盤在烤箱用發酵功能二發（沒有用發酵籃或發酵布，最後面包黏在烤盤上了，哪怕是三能金盤也不行，直接廢了一個烤盤，下次再不能這樣玩了）

4. 二發需要放溫水，哪怕是80%的包，表面也會幹的，這樣表面就不會有好看的花紋了

5. 最後結果：內部結構還是對的，但是表面和底部完全不對。