雜菌炒浮皮

豬皮在廣東也稱爲浮皮。炸豬皮無論是用來炒，還是燜，都非常好吃，相當入味。記得小時候媽媽曾經用沙子爆過一次（那時候不是油炸的。），我們經常當零嘴偷吃，可能做起來麻煩吧，後來就沒做過了。在一次偶然的機會，居然讓我發現了超市有賣的，真是驚喜若狂哪，馬上買了一包，炒了雜菇，營養好吃，小孩也很喜歡呢。

用料  

雜菌炒浮皮的做法  

1. 浮皮（炸豬皮）用水泡發，沖洗幾遍，去除油份

2. 炸豬皮切小條，蒜去皮，薑切片

3. 鮮香菇洗淨，切小塊

4. 口蘑洗淨，切半

5. 白玉菇去除根蒂，洗淨

6. 黃瓜和紅椒切小條

7. 熱油鍋，把蒜，姜爆香

8. 放入炸豬皮炒幹水份

9. 放入蘑菇炒至軟身

10. 放入黃瓜和紅椒炒至斷生

11. 放料酒，蠔油，糖和鹽調味即可。顏色豔麗，鮮香好味道