【枇杷釀】

春末夏初，正是吃枇杷的最佳時節~ 《本草綱目》記載：“枇杷，集四時之氣，能潤五臟，滋心肺。”

枇杷中所含的有機酸、粗纖維和礦物元素，能夠增進食慾，幫助消化吸收、生津止渴。

枇杷生吃清甜水靈，利咽喉，也能熬成膏，潤肺腑；今天是熟食的吃法，做了一道枇杷釀，刮油解膩，風味獨特~

用料  

【枇杷釀】的做法  

1. 肉餡製作：蝦仁剁泥，碗中放入豬肉末、鹽、雞粉、白胡椒粉、玉米澱粉攪拌均勻，裝入裱花袋備用

2. 枇杷用清水清洗乾淨，用勺子刮一下枇杷的表皮，切去兩頭，去核和內膜，再撕去表皮備用
   
   *枇杷先全部用勺子刮一下表皮再開始處理，去完核再去表皮，這樣不易爛和氧化，可以將處理好的枇杷泡一下鹽水防氧化

3. 製作好的肉餡釀入枇杷中，整齊擺入盤中，熱水上鍋蒸6分鐘

4. 芡汁製作：香芹碎、紅彩椒碎、生抽、玉米澱粉、清水倒入小鍋中拌勻，再加入蒸枇杷釀的汁水攪拌均勻，開小火煮至稍微濃稠，淋在枇杷釀上即可

小貼士

1.枇杷先全部用勺子刮一下表皮再開始處理，去完核再去表皮這樣不易爛和氧化，可以將處理好的枇杷泡一下鹽水防氧化
2.肉餡可以換成全部豬肉末或全部蝦肉，看個人喜歡哦，調味料儘量清淡點，這樣不容易破壞枇杷的清甜味