六月香牛肉拉麪

用料  

六月香牛肉拉麪的做法  

1. 前一天晚上把麪粉加鹽加水，揉成光滑的麪糰，麪糰分成兩份，整形成圓圓的餅狀，均勻塗上一層食用油，密封放冰箱冷藏鬆弛。

2. 牛腩切塊，焯水，洗淨。

3. 鍋內放油和冰糖，炒至冰糖融化冒泡，呈褐色，放入牛腩塊煸炒至微微發黃。
   

4. 加入蔥姜花椒桂皮香葉八角幹辣椒等佐料繼續煸炒，炒出香味後加開水沒過牛肉。

5. 加入兩大勺六月香豆瓣醬和兩大勺生抽。(由於豆瓣醬和生抽都有鹹味，所以牛肉最後無需再加鹽)

6. 加入去皮切塊的番茄，番茄經過長時間的燉煮，會融在湯裏，增加鮮美的風味。

7. 加入煮熟去皮切花刀的雞蛋，不喜歡的也可以不加。小火慢燉一小時左右。

8. 從冰箱取出鬆弛好的麪餅，常溫放置半小時後用刀切成長條，拉住兩邊在案板上輕輕摔打成拉麪，放入鍋中煮熟撈出。由於拉麪過程不方便拍照，所以沒有照片。

9. 煮熟的拉麪加入燉好的牛肉、雞蛋，放入躺熟的蔬菜，鮮香爽滑的牛肉拉麪大功告成啦，開吃！