自制香料油
香料油可以用於拌涼菜、炒菜最後淋上一點，味道都是極香的，增加菜品風味。
用料
| 八角 | 8-10個 |
| 花椒 | 20克 |
| 麻椒 | 15克 |
| 桂皮 | 2大塊 |
| 幹辣椒 | 30克 |
| 姜 | 15-20克 |
| 蔥 | 1根 |
| 洋蔥 | 1-2個 |
| 香菜 | 5-8棵 |
| 芹菜 | 1-2根 |
| 菜籽油 | 1升左右 |
自制香料油的做法
將八角、桂皮、花椒、麻椒、幹辣椒泡在水中2-3小時。之後淋幹。如果幹辣椒很大，就剪成小段。
將洋蔥切成大塊，姜切成厚片，芹菜、大蔥切成長段，香菜洗淨即可放在一旁備用。
鍋中倒入菜籽油（做香料油一定要用菜籽油，相信我其他的油做出來都沒有這個油味道好），待油熱下入菜料和淋幹水分的乾料，轉小火炸30-35分鐘。看到菜都焦乾但沒糊的時候就好了。
小貼士
1.乾料先泡水可以防止乾料炸糊，所以一定要泡。
2.炸的時候一定要用小火。
3.如果不吃辣，就不用放花椒、麻椒和幹辣椒，換成香葉、草果、小茴香、丁香等即可。做法都是一樣的
