粒粒分明の新疆手抓飯

粒粒分明！超級好吃！
記得準備泡菜~涼菜~配着吃~

🍇可以放點葡萄乾，也超級好吃，還解膩。

用料  

粒粒分明の新疆手抓飯的做法  

1. 這一步超級重要！！！
   粒粒分明就是這步，如果喜歡吃軟的黏糊飯的，就只用把米洗乾淨就行了。
   
   🍚大米選長粒米！！不要泰國香米，不要珍珠米
   
   把米一直洗，洗到水是乾淨的爲止，然後控幹水，把米放在鍋裏，用中小火，不停不停翻炒，一直炒到沒有水分，米飯用手摸着是乾的，盛出來備用。
   
   🔥用中小火慢慢炒，不要急，米不會糊的。一定要炒幹。

2. 🧄洋蔥，🥕黃蘿蔔，🥕紅蘿蔔，
        都切條。胡蘿蔔切粗一些。細了容易斷。
        我買的胡蘿蔔小，用了三根，大的一樣一根
   
   🐏 羊油先切出來些，切成小塊，好煸油。
         買的羊排就單獨買點羊油。

3. 鍋裏放油，放入切小塊的羊油，中小火慢慢煸油，羊油渣可撈可不撈，想留着煮麪吃就撈出來。
   
   煸出羊油後，放入羊肉或羊排，放一點花椒粉去腥，沒有花椒粉就放花椒粒等下撈出來丟掉。
   
   炒熟後，把肉撈出來。油留鍋裏。

4. 鍋裏留的油，先倒入洋蔥炒一炒，再倒入胡蘿蔔炒一炒，加入平時炒菜的鹽量，把胡蘿蔔炒軟。

5. 倒入剛炒好的羊肉，再加入平時炒菜的鹽量，再加入孜然粒或孜然粉，翻炒。
   
   🧂兩次加起來的鹽量是平時的兩份多一些。

6. 🍚把菜鋪平，倒入前面炒乾的米飯，把米飯鋪平，加入水，剛剛好蓋住米飯。
   
   水剛剛好就行，不要多出來，不然米飯就黏糊了。

7. 蓋上蓋子，中小火🔥，燜15分鐘′

8. 15分鐘後，開蓋，拌一下飯菜，在鍋中間挖個洞，看看鍋裏有沒有油了，有多一些的油就蓋上蓋子，中小火，再燜5分鐘。
   
   沒有油了，就加一湯勺油在中間的洞裏，蓋上蓋子，中小火，再燜5分鐘。
   
   不加油要糊鍋~  油要有舀湯那種大勺，一勺的量。

9. 起鍋~
   拌一拌~ 就可以吃了~
   鹽不夠這裏可以加一點，拌一拌~
   
   香噴噴粒粒分明的新疆手抓飯~