520芒果千層

食譜坊菜譜 1.07W

2020520這麼可愛的節日怎可錯過？？研究一番決定做個芒果千層…
嘻嘻，爲了千層我特意買了個不粘鍋6寸的35大洋呢！！！
經歷了第一次煎餅皮的失敗迎來的第二次（也就是今天）挺成功的。嘻嘻(♡˙︶˙♡)

用料

牛奶	250克
雞蛋	3個
低筋麪粉	50克
玉米澱粉	30克
白砂糖	20克
黃油	10克
芒果	2個
草莓	10個
風車奶油	350克

520芒果千層的做法

取一個大盆，往裏面加入20g白砂糖，50g低筋麪粉，30g玉米澱粉，250g純牛奶用攪拌器劃一字攪拌均勻。
雞蛋三個打入乾淨的盆裏。
用攪拌器劃一字攪拌均勻，蛋清和蛋黃融合一起最佳！（1）
把（1）倒入這裏面，用攪拌器劃一字攪拌均勻備用。
就是這個樣子啦！（2）
10g黃油放入不粘奶鍋裏小火加熱融化。
融化的黃油稍微晾晾，不用等待它完全冰涼的，溫熱也可以。
倒入少許的麪糊在黃油裏劃一字攪拌至黃油乳化。
然後再將乳化好的麪糊倒回大盆的麪糊裏（2），劃一字攪拌均勻。
過濾三次，使麪糊更細膩。
取來6寸平底鍋上電陶爐800w燒熱鍋面。
倒入半勺麪糊，左右晃動平底鍋使麪糊佔滿整個鍋面。500w小火慢煎。
起小泡的時候用刮刀輕輕的起一下邊，如果是熟透的話很容易就可以起的了邊邊了。
從第的3張麪皮起你需提起鍋離開電陶爐往裏面勺入半勺麪糊並且不停晃動使其完整，而且這個時候鍋面已經很熟，麪糊一進去，薄薄的一層就很容易熟透…
但還是要放回電陶爐裏500w煎多一會。
準備個乾淨無水無油的陶瓷碟子…
把煎好的麪皮倒扣在盆子裏放涼，
倒扣下來的麪皮一定要趁熱整理平整。平面的放涼效果更好。
小鍋倒扣，看圖操作，預祝未來的自己不忘初心，越來越得心應手！！
把煎好的餅皮晾涼放冰箱冷藏30分鐘以上。（我是懶得…非拖到第二天才完成）
芒果橫豎切幾刀。
裝碗裏，裝個B。
在墊卡上鋪張餅皮，上面鋪層薄薄的奶油，墊上你自己喜歡的果肉。
鋪完水果後在水果上面鋪少許奶油蓋一下。
草莓鹽水泡洗乾淨去蒂切成小圓片…
同樣的方法鋪上果肉中間再加點奶油。然後再覆蓋一張餅皮…以此類推。大概鋪的6張後，在最後一層的表面上覆蓋兩張餅皮。
用保鮮膜把千層整個包裹起來放冰箱冷藏4小時以上。
你看挺飽滿的是不，好看…嘻嘻…夏天的話，建議：提前一晚上把餅皮煎好放冰箱冷藏，第二天早早的就開始打發奶油什麼鋪上果肉。之後趕在10點鐘前放冰箱冷藏…下午就可以當個下午茶什麼的了。