金玉滿堂-酸湯肥牛

這道菜實在是太適合夏天吃了，酸辣的口感能讓人在炎炎夏日食慾大增~老少皆宜

用料  

金玉滿堂-酸湯肥牛的做法  

1. 必備的食材先準備好，黃辣椒醬是這道酸湯肥牛的魂，沒有它就不出味兒，鮮辣椒可根據自己的嗜辣程度增減，但不可用幹辣椒替換。

2. 辣椒切成小段，蒜切碎，薑切片，看生薑的個頭，大塊的切三片，小塊的切四片。

3. 鍋中燒開水，放金針菇燙熟，金針菇提前洗淨去根撕開。

4. 燙熟的金針菇碼在大碗裏備用，這個碗儘量大，因爲做好的肥牛要全部倒進這個碗裏。

5. 另起鍋冷水下肥牛，熟了就撈出，煮時間長容易老，記得撇去浮沫撈出瀝水。這樣處理可去除肥牛的腥味兒。

6. 另起鍋倒適量油，燒熱放蒜末，薑片炒香後，放三大勺海南黃辣椒醬炒香

7. 倒入一碗水，放料酒，醋，鹽，白胡椒粉調勻後，待水開，放入焯熟的肥牛。水開後煮一分鐘。

8. 放入線椒和小米椒拌勻，煮開後1/2茶匙澱粉調小半碗水澱粉倒入鍋中拌勻，水開煮一分鐘即可關火出鍋。

9. 成品如圖，特別下飯的一道菜~