麻婆豆腐（不放肉沫的版本）

用料  

麻婆豆腐（不放肉沫的版本）的做法  

1. 熱鍋涼油倒入豆瓣醬，炒出紅油後放糖，花椒，蒜片，小米辣，翻炒均勻倒入適量的水。

2. 大火燒開下豆腐，倒蒸魚豉油，轉中小火燉7.8分鐘，中間不要用鍋鏟翻，靠晃動鍋來防粘鍋。出鍋前倒入水澱粉勾芡，撒雞精，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士

水澱粉不要倒太多，加的時候慢慢來，菜湯達到滿意的程度就不要再加了。
雖然放了小米辣，可是一點都不辣，孩子也可以吃的。