爆炒瘦肉豬肝

用料  

爆炒瘦肉豬肝的做法  

1. 豬肝切薄片，很難控制，自求多福吧！(太厚的話，炒不夠就不熟，炒太久非常老。)

2. 豬肝➕鹽、糖、尤溪老酒、蔥絲、尤溪茶籽油、地瓜粉(可用澱粉或木薯粉)，醃製(時間看心情或者看個人急不急着下鍋)。

3. 輔料，給孩子吃，就可以不要辣的，洋蔥、甜椒、彩椒、胡蘿蔔，大人吃可以放辣的各種椒。切法亦可根據心情自由發揮。重要是開心嘛。不開心是做不出美味佳餚的。

4. 熱鍋後再下油，熱鍋熱油纔不會黏鍋。醃製好的肉絲(不➕澱粉)、豬肝分開下鍋爆炒，出鍋。

5. 輔料下鍋煸炒熟➕味道，再倒入肉絲和豬肝，翻一翻，裝盤即可。

小貼士

1.豬肝要不要搭配肉絲，看個人口味。
2.醃製豬肝➕茶籽油，能去腥味和儲存水分，也可以普通家用油。
3.輔料可以依據個人喜好，除了去腥的各種椒，還可以加入花菜，豆芽等。
4.➕味的芹菜、大蒜葉，放不放都行，隨你心意。
5.醃製基本會加點糖，生抽或者醬油都是味精，所以喜歡甜味就加糖，不喜歡可以不加，。