麻辣小龍蝦（懶人版）

飯店的小龍蝦都該吃膩了吧？全都一個味，還不如在家自己做，今天給大家分享一個超級簡單的麻辣小龍蝦的製作方法，全是家中常見配料，包教包會！

用料  

麻辣小龍蝦（懶人版）的做法  

1. 先把龍蝦清理一下，用刷子把龍蝦的表面刷洗乾淨，再去除蝦線，這樣就可以了。（貓哥並沒有剪去蝦頭，主要是爲了保住頭裏的蝦黃，實在是太愛了，個人喜好！）

2. 貓哥並沒有剪去蝦頭，主要是爲了保住頭裏的蝦黃，實在是太愛了，個人喜好！

3. 小龍蝦冷水下鍋，再倒入適量的料酒。

4. 大火煮開即可，用漏勺撈出並沖洗乾淨，備用。（當然也可以選擇不焯水，直接油炸，就是太費油了）

5. 鍋中倒底油，放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

6. 放入各種香料：大蒜、生薑、幹辣椒、乾花椒、香葉、桂皮、八角，這些都是家裏比較常用的，炒出香味後。

7. 倒入小龍蝦翻炒一會。

8. 開始調味，放入適量鹽、生抽、老抽、十三香，少許白糖提鮮。

9. 倒入一整罐啤酒，蓋上鍋蓋，中火煮十分鐘。

10. 關火，燜10分鐘，使龍蝦更入味，即可出鍋裝盤！

11. 大功告成，出鍋裝盤。

小貼士

1、小龍蝦煮的時間根據小龍蝦的大小稍作調節，但注意不要煮太久，很容易把肉煮散掉，可以關火後浸泡入味！
2、如果追究乾淨的極致，去除了蝦頭，剪開了蝦背，那就不適合放啤酒了，啤酒在煮的過程中，會加速蝦肉的軟爛，稍不留神很容易把蝦肉煮散。