蝦燕酸辣湯

這是我最愛的湯之一，在我小的時候，這個湯還是酒席上的一道必備菜，雖然煮不出小時候的味道，但是我是問了我家的民間廚師做的，味道或許不一樣，蝦燕的做法是這樣的。我主要介紹蝦燕的捶打，煮湯可根據自己煮酸辣湯的方式哦。

第一次寫菜譜，如有不好請諒解。

用料  

蝦燕酸辣湯的做法  

1. 蝦去頭去殼去蝦線，留尾巴一節。

2. 地瓜粉先倒一點，讓蝦沾上粉，然後那個啤酒瓶或者有重量點的東西，慢慢捶蝦肉，邊捶邊沾粉，翻面循環捶打，一定要慢慢哦，不然蝦肉會容易斷了，捶的越薄煮出來會越Q。

3. 最後就是這樣的了，我怕斷，所以沒有捶的那麼薄。

4. 我做了十隻

5. 大洋蔥半個切絲（我冰箱就小洋蔥了😔），起鍋，鍋里加水加蔥燒開，放入洋蔥絲（如果有筍絲，一起放入）蓋好滾一次後加入蝦燕（加前抖一抖，把多餘的地瓜粉抖掉），待蝦變了顏色，加入調味料，最好使用白醋，湯的顏色纔好看（口味依據個人喜歡的酸辣味調哦，因爲我個人不吃辣，就做成酸湯😂😂，其實放入辣椒湯會更好喝）放完調料最後是勾芡啦，小碗加水加生粉攪拌均勻倒入鍋中，攪拌均勻，滾一滾，出鍋啦……