蘿蔔絲燒帶魚

冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔絲燒帶魚，蘿蔔絲比帶魚好吃。老爸的做法，打小就吃，那個惦念。自己動手，解解饞蟲，分享給廚友們。每次蘿蔔絲都吃光光，留下孤單的帶魚。

用料  

蘿蔔絲燒帶魚的做法  

1. 準備食材如上圖。帶魚剪成中段，大的可剪短點。

2. 蘿蔔切成細絲，小米辣切丁，青蒜苗切段，姜切絲。

3. 帶魚用廚巾紙吸去水分，這樣煎時不會濺油。菜籽油倒入鍋內燒熱，放入帶魚，大火煎一分半，轉小火煎至焦黃，翻面同樣處理。

4. 帶魚煎好，放入薑絲，白蘿蔔絲，小米辣，倒入生抽，料酒小火燜出水來。

5. 再倒入適量開水（蘿蔔會出水不可加太多水，快沒過蘿蔔絲就行），燒開後轉小火，蓋上蓋煮約15分鐘，等蘿蔔絲入味。

6. 大火收汁到三分之一嘗鹹淡再加鹽，鹹味夠了就不用加了，此時放入青蒜苗，煮1分鐘。

7. 一鍋鮮香入味的蘿蔔絲燒帶魚完成了。