牛肉擔擔麪

用料  

牛肉擔擔麪的做法  

1. 中火，炒鍋溫油（1小勺菜籽油）到三四成熱（未冒煙的程度），下幹辣椒和花椒，快速炒香炒辣後將幹辣椒和花椒取出，避免糊鍋。加入芽菜，繼續翻炒，炒香。加入牛肉碎，倒入生抽，繼續翻炒到肉碎顏色變深，並略微香脆，但不要炒太乾。加入適量鹽。牛肉碎炒好後起鍋。

2. 將醬料混合，分在各個碗中。

3. 根據麪條包裝上的說明將麪條煮熟，起鍋瀝乾水，分入每個碗中。再在每碗上加入肉碎，立刻上桌。

4. 吃之前，充分攪拌麪條，使醬汁和肉臊均勻分佈。