炸不塌麻園
用料
| 油 | 克 |
炸不塌麻園的做法
菜油煎好晾涼至手隔幾釐米只感受到溫度，不燙手的感覺，就是二、三層油溫
![炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第2張]( "炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第2張")
開小火，用漏勺把麻園放置鍋裏，溫度也是手隔幾釐米只感受到溫度，不燙手的感覺。用漏勺推動麻園，防止沾鍋
![炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第3張]( "炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第3張")
待麻園輕輕浮起，用漏勺壓麻園，並翻轉，致使麻園均勻受熱
![炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第4張]( "炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第4張")
等到麻園炸到浮出三分之二大小，轉中火，再不停翻轉，炸至金黃，撈出，控油
![炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第5張]( "炸不塌麻園的做法步驟圖，炸不塌麻園怎麼做好吃 第5張")
小貼士
重點下鍋時一定是低油溫，不然一下鍋就胡了。最後一定要炸至金黃，如果沒有到金黃色，一吹風就會塌下來
用料
| 油 | 克 |
炸不塌麻園的做法
菜油煎好晾涼至手隔幾釐米只感受到溫度，不燙手的感覺，就是二、三層油溫
開小火，用漏勺把麻園放置鍋裏，溫度也是手隔幾釐米只感受到溫度，不燙手的感覺。用漏勺推動麻園，防止沾鍋
待麻園輕輕浮起，用漏勺壓麻園，並翻轉，致使麻園均勻受熱
等到麻園炸到浮出三分之二大小，轉中火，再不停翻轉，炸至金黃，撈出，控油
小貼士
重點下鍋時一定是低油溫，不然一下鍋就胡了。最後一定要炸至金黃，如果沒有到金黃色，一吹風就會塌下來
