炸雞塌 食譜坊 菜譜 1.08W 大中小設定文字大小 用料 雞脯肉 一塊 麪包糠 克 麪粉，澱粉 克 鹽，料酒，味精，胡椒粉 克 海米，香菜 蔥姜沫 木耳沫 蛋液 香油 炸雞塌的做法 原料準備，雞蛋攤餅（雞蛋打散加溼澱粉或麪粉攪均）。麪糊，麪粉，澱粉（3:1）水，攪拌上勁，在泄勁。不要太稠和太稀。雞肉剁成肉泥，蔥姜沫，香菜沫，木耳沫，海米用溫水泡發在剁成沫。雞肉放入盆中順時針攪拌後，雞蛋，加蔥姜沫，料酒，鹽，味精，胡椒粉，香油順時針攪拌，而後加入香菜，木耳，海米，攪均即可。 雞蛋餅攤開，放上肉餡，不易多，不然不易成熟。包裹起來，用麪糊四面粘連，成長方形，外面包裹一層面糊，以防肉餡外漏。 原料粘貼 油溫5-6成下入雞塌炸至金黃（油溫不易太高，不然外皮焦糊，裏面肉餡不熟），下鍋要慢，輕推。 將炸好的雞塌放在熟菜碓上，切成條，擺盤即可 TAG標籤：炸雞塌 好吃 炸雞 #
