簡易鬆餅

鍋表面溫度不要超過160度
如果煎餅出鍋塌陷：可能性是：消泡或沒熟或煎過頭

熱食

擠時，儘量往高點擠

煎時，發現鍋蓋有水蒸氣記得擦

翻面，輕輕翻過來，刮刀能翻，證明底熟了

我用電陶爐400度火

用料  

簡易鬆餅的做法  

1. 牛奶加蛋黃

2. 拌勻。

3. 加入低筋麪粉

4. 麪糊過篩一次。

5. 蛋白加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋白，第三次加入時，也加入玉米澱粉繼續打發，打出9分發。跟戚風蛋糕蛋白一樣的。不明白問我。

6. 蛋白取三分一到蛋黃糊，翻拌均勻

7. 全部蛋黃麪糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。

8. 麪糊細膩有光澤。

9. 不粘鍋去煎，怕粘，可以塗上黃油，再用廚房紙擦一下。麪糊用裱花袋裝上。

10. 鍋表面溫度達到150度到160度左右，再擠上面糊。正面煎6分鐘。蓋上。

11. 輕輕翻過去，我總是拖泥帶水😅！

12. 記得有水蒸氣，要開啟擦擦，不要讓水蒸氣滴到蛋糕上。反正煎6分鐘。蓋上

13. 看到嗎？表面不粘手，就是熟了，嫩嫩的。

14. 熱着食

15. 淋上各種醬，也可以裝在裱花嘴，擠在蛋糕裏麪食。

16. 請用紅外線測溫（鍋表面）150度到160度煎就可以了