自制醬香滷菜

一直很喜歡醬香味兒的滷菜
從周黑鴨開始
不再買絕味
最近重慶還有一家叫麻爪爪
於是看了平臺上大部分的方子
感覺難度應該不大
就試着做一下
味道挺香的 但不能常吃
亞硝酸鹽超標
偶爾可以吃一點解解饞就好

用料  

自制醬香滷菜的做法  

1. 將配菜備齊 洗乾淨

2. 所有調料切好備用

3. 將雞蛋🥚煮好去殼
   鴨腳、鴨頭煮水去血水 洗乾淨
   

4. 所有配料除甜麪醬之外全部倒入鍋中
   加入所有葷肉的食材
   加水末過材料三分之二處
   開大火煮開後轉小火煮至肉料食材熟透、輕鬆咬得動方便吃的程度
   中途注意翻動以免糊鍋
   煮好前5分鐘放入一勺甜麪醬調勻
   關火泡一小時

5. 然後撈出煮好的肉類
   鍋中湯汁未乾
   加入素菜食材
   開大火煮開後轉小火 煮到素菜熟後
   關火泡半小時

6. 放涼後更好吃

7. 這樣煮出來還是比較香和入味
   和周黑鴨比要淡一些
   自家吃已經可以了
   
   鹹甜度可以根據個人口味來調整用量
   滷製的菜品也看個人喜好