自制香菜乾

香菜做成乾菜不容易，不容易保持香味。這次改進了方法，結果很成功。

用料  

自制香菜乾的做法  

1. 香菜洗淨，瀝乾水分

2. 鍋裏放入水，放少許鹽，煮開關火。放入香菜，燙十幾秒，撈出。一定要關火，這樣香菜的香味不會散發掉。
   必須煮開水，這樣香菜曬乾後纔不會變成乾草。
   必須放鹽，這樣香菜放入湯中，很快就能恢復形狀。

3. 燙好後，撈出，瀝乾水分，放入盤子裏，太陽下曬乾即可。
   
   如果香菜很多，可以編成辮子，掛起來曬乾。
   
   吃的時候，用剪刀將香菜剪碎到湯鍋裏，煮開即可。

4. 這是編了辮子燙的，水開後關火，燜5分鐘，然後吊掛在陰涼通風處，自然晾乾，綠色保持的很好，香氣也很濃郁，口感更好。

小貼士

香菜乾，搗碎，可以當味精做湯。自己可以做純天然蔬菜味精了。