自制豆腐與五香豆乾（香乾）

這是在做好豆腐花的基礎上繼續做的。豆腐花做法請參照本廚房菜譜“不糊鍋，不撲鍋的香濃豆漿與軟嫩豆腐花"。

用料  

自制豆腐與五香豆乾（香乾）的做法  

1. 用黃豆做出的新鮮豆腐花。

2. 在模具上捕上布。

3. 舀入豆腐花。

4. 將四周的布拉起，整齊地疊在豆腐花上，即將豆腐花包起來。

5. 蓋上壓板。

6. 壓上重物。（先在壓板上放上個模具一半厚的東西，我用的是較小號的模具，也可以是個小碗或小杯子之類）

7. 壓下一半時，即可脫模。

8. 去掉布。

9. 軟嫩好吃的豆腐就做好了。

10. 可繼續壓，壓至剩1/3左右再脫模，就成豆腐乾了。

11. 也可將做好的豆腐切成四塊，分別用布包上。

12. 壓上壓板。

13. 壓上重物。

14. 壓一會兒，去掉重物和壓板，拿掉布，就成了布包豆乾了。

15. 將做好的豆腐乾放入半開不開的熬製好的五香鹽水中煮一會兒，就成了五香豆腐乾（香乾）了。可切開就吃，也可根據個人的喜好，煎、炒或燒成各種美味。

小貼士

1.沒有模具可用蒸鍋或其它底有洞的容器。
2.這是用300g豆，2升水做出來的豆腐花做的，各位可根據自己的需求按300g豆、2升水的比例做增減。豆腐花的做法本廚房菜譜有。