自制五香千張雞爪

其實是一開始想吃豆乾，我到一個配方寫着放高湯或雞湯，好吧，我就把雞爪一起滷了，味道好級了

用料  

自制五香千張雞爪的做法  

1. 沒拍照，根本就沒想起要寫菜譜

2. 雞爪燒開後倒出用冷水再衝一下，把浮沫衝乾淨，然後和豆乾、厚千張一起放到高壓鍋裏，依次放入香料包（我是用紗布把花椒、辣椒、香葉、桂皮、當歸、八角包起來用棉線綁好）生抽，老抽，料酒，糖，鹽，薑片，再倒入300毫升的開水，開大火燒到冒氣關火冷切5分鐘左右（就是等到可以開蓋爲止）

3. （哈，沒拍照啊沒照）開蓋後把高壓鍋裏的料加湯汁一起倒入燉鍋中，加入蔥（打個結）、5克十三香開始中火燉5分鐘改小火燉20分鐘（想吃再爛一點的就加長時間，當然，一開始水也要放多一些），最後5分鐘內放少量雞精提香。

4. 自制美葉五香千張雞爪出鍋了，在滿足口味的同時又健康，不加任何防腐調料，色素。

小貼士

十三是我無意中在其他配方中看到的，放一點味道確實不錯，起到點睛之作