自制乾菜餅

小時候，很喜歡吃媽媽做的乾菜餅，一口氣能吃好多，甚是想念！現在自己當了媽媽，小朋友想吃我親手做的乾菜餅，毫不猶豫地動手找配方和材料，開始做起來，居然一次成功了。薄薄的餅皮，加上滿屋飄香地梅乾菜味，忍不住要流口水了……

用料  

自制乾菜餅的做法  

1. 1.燒好開水，稱出275克，放置待其降溫，備用。
   2.在面盆或者玻璃碗中稱好500克麪粉
   3.往麪粉里加稱量好的開水，邊加邊用筷子攪拌，直至成團。最後再用手揉成光滑的麪糰，蓋好保鮮膜，醒10min以上。醒面的時候就可以準備餡了。
   

2. 1.稱取所需乾菜，加水浸泡。
   2.蔥切小段，姜切絲，泡蔥姜水。
   3.將肉塊用料理機打成肉末。
   4. 乾菜泡軟後擠幹水分，70g乾菜泡後擠幹約180g左右，切碎。
   5鍋燒熱，加少許油，倒入乾菜，小火翻炒至略幹，盛出。
   6.往鍋內倒入肉末，小火翻炒出油，倒入乾菜 蔥花，加入白糖，鹽，繼續翻炒均勻，即可關火。
   

3. 包餡做餅
   1. 將麪糰分成大小差不多的劑子，每個約100克左右。
   2.取一個劑子，揉成光滑的圓麪糰，用擀麪杖擀成一個大圓片，中間稍厚外緣稍薄，加入餡料，包成包子狀，收口朝下。兩面沾點乾麪粉，用擀麪杖慢慢擀成薄薄的餅……
   

4. 烙餅
   1.開啟電餅鐺加熱
   2. 將擀好的餅放入電餅鐺中，上下一起加熱，待冒煙/蒸汽後，關閉上蓋加熱，翻面加熱，間隔10秒左右翻一次，約兩分鐘左右餅熟了即可出鍋。可根據個人口感喜好，減少或增加烤制的時間。

5. 出鍋馬上就可以吃啦，熱乎乎的最好吃！

小貼士

1.不同麪粉吸水性不同，根據情況調整面粉和水的比例。
2.乾菜泡軟後要擠幹，否則會增加擀麪的難度。
3.擀麪餅時用力要均勻適當，餡也不能過多，否則很容易露餡。