自制鹹魚幹

鹹魚幹是中國一種具有獨特風味的傳統水產加工食品。魚體經過醃製後不僅大致儲存了其原有的營養價值，而且具有獨特的口感和風味，所以鹹魚一直深受歡迎。醃製好的鹹魚幹還可紅燒、可燉、可醬燜～～～
最近我家先生冬釣癮好大，一休息就去冰釣去了，每次都收穫滿滿，拿回家的魚吃不完，送給親朋好友和左鄰右舍一部分，自己留上一兩條吃，平時都是紅燒，炸，清燉，吃的多了就感覺沒有最初的那麼鮮美啦！😁😁😁口感肉質也比較綿，沒有醃製過的鹹魚筋道，有嚼勁！
雖然鹹魚幹好吃但是也不能食用過量哦，畢竟我們要健康飲食，少吃醃製品😂

用料  

自制鹹魚乾的做法  

1. 去魚鱗、魚鰓，從魚背開口去除內臟。

2. 沖洗乾淨鯉魚表面的血污和粘液。

3. 用竹籤撐開魚肚，控水。

4. 把鹽和花椒放入鍋中小火炒至微微黃，花椒香味散發出來。

5. 用擀麪杖把炒香的花椒碾碎，這樣炒出來的花椒鹽更香更入味。

6. 把花椒鹽盛出放碗中晾至不燙手就可以啦！

7. 把花椒鹽塗抹正個剖開的魚上，塗抹均勻，魚尾、魚頭和剖開的魚背上都要塗抹上。

8. 正面塗抹好了後再翻過來塗抹魚背面。

9. 塗抹均勻後用保鮮膜或者鍋蓋蓋上醃製。

10. 兩到三小時後可以看到醃製出水份來，再翻過去繼續醃製。

11. 2天后就可以把醃製好的魚拿到陽臺上晾曬風乾啦！

小貼士

1.醃製時食鹽的用量和醃製時間根據個人口味。
2.晾曬時間也隨個人的喜好而定，喜歡口感韌些的，可以多晾幾天。
3.晾好的鹹魚幹吃不完最好放入冰箱低溫儲存。