辣炒花蛤（吐沙密招）
看了很多辣炒花蛤的菜譜，都說用鹽水加香油吐沙，焯水後再炒，但實際操作過發現花蛤根本不出來吐沙，焯水後肉也緊了不好吃了，經過嘗試找到了這個方法，分享給大家。
用料
| 幹辣椒 | 5個 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蔥 | 1根 |
| 西芹 | 3根 |
| 香菜 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 白酒/料酒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 花蛤 | 2斤 |
辣炒花蛤（吐沙密招）的做法
買花蛤的時候儘量要點海水，把它們泡起來，很快就會從殼裏鑽出來吐水了
![辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第2張]( "辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第2張")
吐了半天以後洗乾淨亮晶晶的花蛤寶寶
![辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第3張]( "辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第3張")
準備好各種調料
![辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第4張]( "辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第4張")
起鍋的鏡頭忘記捕捉了😅，總之就是蔥薑蒜爆香然後加入豆瓣醬一勺，之後再放辣椒進去辣椒就不會燒糊，一股腦倒進花蛤，鹽，花椒粉，料酒，糖調味
![辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第5張]( "辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第5張")
放一點水，炒着炒着花蛤們就紛紛開口了，最後放香菜香芹整個菜顏色變就美美的
![辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第6張]( "辣炒花蛤（吐沙密招）的做法步驟圖 第6張")
