掛漿白果

東北的一道甜品菜，深受女生歡迎，口感酥、脆、香、甜，熱吃涼吃都可以。

用料  

掛漿白果的做法  

1. 將雞蛋打入盤中

2. 雞蛋打散後加一點點鹽，一勺澱粉，一勺麪粉打成雞蛋糊

3. 平底鍋加熱，抹上油

4. 將雞蛋糊攤成薄餅

5. 切成菱形塊

6. 鍋中放油，四成熱時放入雞蛋片炸成微微發黃撈出

7. 待油溫升高後復炸至酥脆（一定要快速）。

8. 炸完後大勺油倒出去，不用刷，放入清水和白糖，大火熬。

9. 起大泡了繼續熬

10. 大泡變小泡了，改中小火熬，熬到發黃時就好了（沒時間拍照片了），注意不要熬糊了。

11. 倒入炸好的雞蛋快速翻炒，出鍋，趁熱能拔出絲呦。

小貼士

1、第一遍炸的時候保持小火，第二遍復炸時中火，也就炸幾秒鐘，要快速撈出，不要炸糊了；
2、糖和水的比例是1：1，熬到邊起金黃色時就熬好了，再熬就苦了，拔絲地瓜、拔絲蘋果，所有的掛漿系列都是這麼做；
3、趁熱吃時可以準備一碗涼水沾一下，注意別燙着，也可以涼透了吃，就是得在還沒有涼時要把每片分開，否則就都沾一起了，我比較喜歡涼吃，香甜酥脆。