香糯可口的網紅粑粑糕
前段時間路邊新開的一家粑粑糕,剛開始以爲這種單一又樸實的糕點肯定不好吃,結果吃了一次同事買的之後打臉了,從來不屑於爲吃排隊的人。好幾次排了快一個小時的隊就爲了買一盒粑粑糕😃
用料
糯米粉 | 150克 |
雞蛋 | 4個 |
純牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 35克 |
玉米油 | 15克 |
香糯可口的網紅粑粑糕的做法
1.蛋清蛋白分離到兩個無水無油的盆子裏
2.牛奶和玉米油混合乳化後加入蛋黃拌勻
3.蛋黃糊中加入過篩的糯米粉攪拌均勻沒有乾粉就行
4.蛋白➕糖打發至提起來有雞尾狀
5.鏟三分之一的蛋白膏到蛋黃糊裏面翻拌均勻。再把混合好的膏體倒回剩下的蛋白膏盆子裏翻拌均勻。
做的過程沒有拍圖,這個圖片是網上找的,做法跟戚風蛋糕相似,只是把低筋麪粉換成了糯米粉。注意的是最後蛋黃糊和蛋白糕混合一定要拌勻,不然會空心翻拌均勻後用勺子或者裱花袋倒進紙杯。8分滿就好,這個配方做了10個紙杯的量,175度烤35分鐘,外面看起來很戚風一樣。
咬一口就能感覺到外酥裏糯,特別香。
小貼士
如果有條件還是買水磨糯米粉更細膩一點,我用的普通糯米粉,吃了有點粗糙的糯米味