津味鹹飯（天津娃娃童年的味道）
過去冬天到了，天津的孩子，至少是我最期待的就是一道美食——鹹飯。天津的孩子們當時缺油水，雖然說“噹噹吃海貨，不算不會過”，但是誰家有那麼多的錢呢，全靠這道溫暖味道的海鮮鹹飯來支撐起缺少油水的童年。現在家庭條件好了，那些重油重鹽的主食都很少吃了，但是希望天津的娃娃們能記得當初有那麼一道美食，滋潤和溫暖着我們的心田。（三人份）
用料
| 鹹黃花魚（沒錢的話買鹹銅鑼魚） | 6條（大概400克） |
| 普通蝦乾（有錢的話用大海米），淡乾的蝦乾或者海米需要多添加適量的鹽調味 | 15克 |
| 米飯 | 400克 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 50克 |
| 姜 | 30克 |
| 料酒 | 5克 |
| 魷魚絲（沒錢可以不加） | 30克 |
| 食用油（豬油最好） | 15克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 小油菜 | 1棵 |
津味鹹飯（天津娃娃童年的味道）的做法
鹹魚在前一天泡2000毫升的冷水，泡24小時，去除鹽分（天熱的時候做這道飯的時候需要在冰箱裏進行泡水，否則鹹魚和水會冒泡，容易腐爛）
蝦乾或者大海米如果是普通的，在前一天晚上泡400毫升的冷水，泡12小時用來去除鹽分，如果是淡幹蝦乾的話只需要在做菜之前的3-4個小時裏泡50度、400毫升的溫水即可
一般鹹黃花魚或者銅鑼魚都不大，一般1-3兩一條的魚就直接破開肚子掏掉裏面沒清理乾淨的內臟就行了
蝦乾或者海米泡好以後把水放乾淨，留下蝦乾或者海米備用，蝦乾或者海米改刀成黃豆粒大小的丁，備用
魷魚絲改刀成6釐米長、2釐米寬的細條，備用
小油菜洗乾淨，切成2釐米寬的條備用
蔥切成蔥花，姜切成綠豆粒大小的薑末備用
熱鍋燒油，要是豬油的話把鍋燒熱到5成熱，放入蝦乾和薑末，等蝦乾和薑末炸到金黃色的時候放入蔥末，放入鹹黃花魚或者鹹銅鑼魚，改小火煎魚，鹹魚微微上色以後改大火，淋入料酒，放入胡椒粉，倒入和魚一平的冷水，水加熱到沸騰之後改小火，倒入米飯和魷魚絲，再添加適量的水和適量的鹽，小火咕嘟5分鐘，記得勤快翻鍋以免糊鍋加熱完畢之後即成
