椰蓉小餐包（中種）

28cm*28cm金盤可做2盤，5排*5個。
椰蓉醬按原方多配了1.5倍，要多才好吃！
此配方可能偏甜！

用料  

椰蓉小餐包（中種）的做法  

1. 主麪糰揉至無干粉，冬天室外發酵1小時後放至冰箱冷藏發酵1夜。（溫度要高於4°）

2. 副麪糰打至無干粉後再加入鹽，主麪糰撕碎加入一起攪打到粗膜，加入軟化黃油，打至手套膜。

3. 揉圓醒面30分鐘。按壓排氣後分割5*5，搓圓後放入28*28烤盤，送去發酵。發酵的時候準備椰蓉醬。

4. 椰蓉醬拌勻裝入裱花袋，待麪糰發酵好後擠至表面即可。中下層，上180下185共25分鐘，大概烤15分鐘的時候蓋錫紙。