中式檸檬雞
天天酸酸的檸檬醬最適合這款炸雞了!
用料
豉油 | 半湯匙 |
檸檬 | 1個榨汁(如喜歡較酸, 可用1.5個) |
雞肉醃料: | |
雞脾 | 2塊 |
紹興酒 | 1湯匙 |
鹽 | 半湯匙 |
胡椒粉 | 少許 |
炸粉: | |
雞蛋 | 2隻 |
鷹粟粉 | 1/4湯匙 |
發粉 | 半茶匙 |
檸檬汁: | |
清雞湯 | 1杯 |
糖 | 半杯 |
油 | 2湯匙 |
鷹粟粉 | 2湯匙 |
中式檸檬雞的做法
將雞皮除去, 切小塊醃20分鐘備用
準備漿汁, 將所有漿汁材料放入碗中撈勻備用
準備粉材料, 將雞塊放入沾上漿汁
下鍋用中火煎至金黃色約4-5分鐘, 完成後放上抹手紙吸取多餘油份
將檸檬醬汁煮至厚身粘稠, 再放雞塊炒勻即完成
小貼士
雞肉醃料的鹽可少放一半以免醃太久太鹹,
檸檬汁的糖可以少放一點,那麼酸味可以更突出。