養胃從湯喝起～羊肚菌魚膠豬肚湯

不知是不是因爲年輕人喜歡在外面吃飯，經常接觸很多不明不白的食材，所以現在身邊的人胃不好的特別多。其實，養胃喝湯是很好的調養，養胃湯也很多，今天說說我家喜歡的羊肚菌魚膠豬肚湯。

用料  

養胃從湯喝起～羊肚菌魚膠豬肚湯的做法  

1. 清洗前看着乾淨，其實裏面很髒。

2. 先用清水洗，正面洗完記得洗裏面。

3. 翻面清洗

4. 加麪粉清洗，沒有面粉加木薯粉或澱粉，能吃的粉就可以。爲的是吸附髒東西，洗掉豬肚的粘液。

5. 洗得很乾淨

6. 冷水下豬肚，加醋、薑片、花椒，幫助去腥。

7. 簡單煮幾分鐘就好，不小心煮久了也沒關係。圖爲水燒開後的樣子。

8. 撈起豬肚，放入冷水中

9. 魚膠這裏用的是鱈魚膠老膠，看魚膠顏色就知道咯，新膠顏色淡黃。這裏的食材簡單清洗後就可以和豬肚一起放電燉鍋燉(枸杞除外)。先大火煮開再小火，全程大約2.5-3小時，喜歡豬肚軟一點的可以加長時間，不過3小時已經很軟了。

10. 關於魚膠：我魚膠沒有泡發，因爲老膠真的一點都不腥。所以魚膠是直接一起放的。如果有泡發去腥了，在出鍋前30-40分鐘再放泡發後的魚膠。

11. 出鍋後撒枸杞，待幾分鐘後就可以盛出來了。

12. 湯的功效

13. 魚膠的膠質、白蓮的糯，湯濃而不膩，加上羊肚菌的香味，真是令人垂涎三尺。

小貼士

白蓮子：一定不要泡發，洗乾淨後直接加入，泡髮長時間的白蓮子怎麼煮都會很硬。所以一定不要泡發，煮出來纔會鬆軟。