金湯青花椒豆腐酸菜魚

改良了一下下青花椒豆腐魚，實在是太好吃啦！

用料  

金湯青花椒豆腐酸菜魚的做法  

1. 嫩豆腐改刀切條泡水備用

2. 海鮮菇金針菇洗淨海鮮菇切段備用

3. 準備一包酸菜，酸菜可以先洗洗，這樣煮的時候不至於太鹹太酸🤣

4. 我買的超市漿好的魚片，半斤，如果是新鮮黑魚片的話要自己漿一下，配料如下：（這是半斤的用量，按比例增減就可以啦，）小半勺白胡椒粉，半勺青花椒胡椒鹽（沒有可不加），半勺鹽，半勺黑胡椒粉，半勺雞精，兩勺澱粉。抓勻醃製十分鐘

5. 準備小蔥，洋蔥，大蔥段，兩個小米辣，三瓣蒜，洗淨後切好備用

6. 青花椒我用的是味好美的

7. 有花椒鹽的醃製的時候也可以加一點

8. 豆腐焯水三十秒後撈出，去一下豆腥味

9. 起鍋燒油，中小火煸炒香料至變色，然後把配料撈出倒掉留底油

10. 調小火先下入酸菜，金針菇和海鮮菇炒幾秒，然後快速加入開水，轉大火。倒入豆腐咕咚兩分鐘。可以開始調味了。加入一勺糖，一勺鹽，一勺雞精，半勺生抽，一勺料酒。

11. 把醃好的魚倒上去，不用劃散，直接蓋上鍋蓋大火燜一分鐘。揭開鍋蓋再翻動一下，一分鐘後就可以出鍋了。

12. 出鍋後在菜上撒上香菜小蔥花和青花椒粒

13. 熱一點油，加入幾粒青花椒爆香，然後出鍋淋在蔥花上

14. 香噴噴的青花椒豆腐酸菜魚就做好啦！半斤魚都不夠吃的😂

小貼士

如果酸菜沒有事先洗過，嘗下有無鹹味，很鹹的話調味時可以少放鹽或者不放