自貢粑粑肉

小時候哪家辦酒席都會有的一道主菜。基本上每桌都能吃光光。簡直是孩子們的最愛。

用料  

自貢粑粑肉的做法  

1. 豬肉和雞胸肉絞碎，（也可以自己剁，但是一般不容易剁碎）儘量絞成肉醬。

2. 把姜蒜切成渣加入開水攪拌成姜蒜汁，放涼備用。

3. 在絞碎的肉中打入雞蛋（留三個蛋黃備用）加入調好的水芡粉（只加澄在水下面的芡粉）再加入姜蒜汁、雞精、鹽順時針攪拌上力十分鐘左右。

4. 鍋中燒開水放入蒸屜，墊上紗布兩層（怕漏可以多墊一層，其實老家都是用芭蕉葉）旁邊可以用木棒塞個孔出來上汽，倒入調好的肉糜

5. 到入後用手掌輕拍幾下（這樣裏面纔沒有汽泡洞）

6. 上汽後可改中火蒸30分鐘（時間可以按照蒸的肉的厚度來調整）八成熟的時候有牙籤插幾下，蒸好後把蛋黃均勻得刷在上面再蒸兩分鐘就可以出鍋了。

7. 將肉倒在乾淨的案板上切成8釐米的長條，放涼切片可以了。