超彈牙馬蹄糕(不需要分層，馬蹄均勻)

跟茶樓的口感不同，適合家庭小吃。

用料  

超彈牙馬蹄糕(不需要分層，馬蹄均勻)的做法  

1. 馬蹄去皮切碎，我用的是切蒜器1分鐘不用，方便好用。(京東搜尋美之扣 手動切菜器29.9)

2. 500g清水，加300g糖和馬蹄碎煮至糖溶。

3. 500g清水加入250g馬蹄粉中，攪拌均勻。

4. 加2勺生的馬蹄粉水進糖水中，開火攪1分鐘

5. 一邊煮一邊攪，不能焦底，煮至稠狀熄火。

6. 熟的馬蹄粉攤涼5分鐘，不冒煙就可加入生的馬蹄粉處攪拌。

7. 攪拌均勻的生熟粉。

8. 盤底刷油，放入馬蹄生熟粉，震平。

9. 大火蒸15分鐘即可(蒸好如果表面有水就要倒掉水再攤涼。)

10. 完全攤涼就可以切件了！

小貼士

1.糖也可以用冰糖，用紅糖顏色比較好看。
2.凍冰箱後口感更佳，但不能凍過夜，不然口感會硬。