椒香牛蛙 by wqy
用料
| 牛蛙 | 6只（約1500克） |
| 青椒 | 1個 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 蔥（或小蔥） | 1-2根 |
| 朝天椒（泡椒等） | 5個 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 薑片 | 4片 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生粉 | |
| 胡椒粉 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 蠔油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 豆瓣醬 | 勺 |
| 食用油 | 克 |
椒香牛蛙 by wqy的做法
蛙 去皮 去內臟 去頭 去手掌&腳爪 洗淨 切塊
青椒 去蒂去籽 洗淨 切小塊
朝天椒 去蒂 根據耐辣程度留籽 洗淨 👎小段
大蒜 去根 刀側拍扁 洗淨 切小粒
蔥 去根 洗淨 切小段
薑片 洗淨 切小粒![椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第2張")
雞蛋1個 去殼 蛋清蛋黃分離
將蛋清到入牛蛙塊內，加1湯匙蠔油、1湯匙生抽，適量鹽、適量胡椒、半湯匙生粉，拌均，研製片刻![椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第3張")
熱鍋 冷油
油熱
幹撩入牛蛙塊 油內滑至7成熟 肉質表面變白 取出 瀝油
洗淨鍋子![椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第4張")
熱鍋 冷油
油熱
倒入姜蒜 爆香 轉中小火
倒入朝天椒 爆香
加入2湯匙 豆瓣醬 炒出紅油![椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第5張")
倒入 半熟牛蛙塊、青椒塊
加啤酒150ml左右 滾煮2分鐘
加1小勺糖、1湯匙生抽、適量鹽 調味![椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第6張")
滾煮片刻 牛蛙入味
淋上1湯匙油 亮色
倒入蔥花翻炒幾下 即可![椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "椒香牛蛙 by wqy的做法步驟圖 第7張")
